Empanada De Pollo

Para la masa; ponemos la harina en la encimera, la levadura y una pizca de sal y lo mezclamos todo, hacemos un volcán en el centro y echamos los huevos de uno en uno y lo vamos mezclando bien con la harina,y por último le iremos añadiendo la gaseosa poco a poco y amasando todo muy bien hasta que quede una masa dura pero manejable. La pondremos en un plato y la taparemos con un paño de cocina seco y lo meteremos durante media hora en la nevera.
Para el relleno; picar la cebolla, y los pimientos a cuadraditos pequeños, poner en una sartén el fondo de aceite y sofreír a fuego lento todo lo anterior, mientras picar a trocitos pequeños las pechugas de pollo.
Cuando ya le quede poco para terminarse de hacer echar a la sartén las pechugas y dejar que se haga todo a fuego lento..
Y por ultimo echaremos media cucharadita de pimentón dulce, una pizca de colorante y sal..y dejar aparte.
Despues de 30 minutos en la nevera... echaremos un poco de harina en la encimera y partiremos la masa en dos trozos, uno ligeramente mas grande que el otro. El grande sera para la parte de abajo, así que será el primero en estirar. Hay que estirar la masa y no quedar muy gruesa, la pondremos en la bandeja del horno ya preparado con un poco de aceite y harina, echaremos el relleno que apartamos anteriormente, dejando como mínimo 1 centímetro por los bordes para luego poder cerrar bien la empanada.
Estirar la parte de arriba igual y la pondremos por encima... cogeremos la parte de arriba y de abajo de los bordes de la masa y los juntaremos haciendo un pliegue hacia dentro.
Y por último la meteremos al horno, a 180C por arriba y por abajo a media altura.
Un truco para que no se infle la parte de arriba de la masa es hacerle una x en el centro.